Sunn grilling
SATS MAG: Sommeren står for døren. Det betyr at grillsesongen kan begynne.
Denne sesongen har dog en del fettkilder som kan resultere i flere ekstrakilo. Men lærer du deg hvilke disse er kan grillmat bli et utmerket alternativ for deg som vil leve sunt.
Grillen er et perfekt verktøy for å lage sunn mat – så lenge det gjøres på riktig måte. Å tilberede et måltid på en grill gir ikke bare maten den gode smaken. Maten lages også uten tilsetning av usunt fett og den beholder næringen.
Man kan grille stort sett hva som helst. Kylling, lam og fisk gjør seg godt på grillen. Foruten at det smaker godt har de alle en høy proteinverdi og en lav andel fett. Fet fisk går også bra, den inneholder umettet fett som kroppen har godt av. Så legg gjerne på et stykke laks eller tunfisk på grillen. Hopp derimot over bacon, fete pølser og prefabrikerte hamburgere. Disse har høyt fettinnhold, lavt proteininnhold og kan inneholde nitrosaminer, som er kreftfremkallende. Sørg også for at du ikke overgriller maten. Kjemikaliene PAH (polysykliske aromatiske karboner) og HCA (heterosykliske aromatiske aminer) dannes når maten får en svidd skorpe, og det er også kreftfremkallende.
En god grunnregel når du handler mat er å alltid kjøpe rene råvarer. Ligg unna ferdigmarinerte produkter og marinader på pose. Marinadene inneholder ofte mye sukker og i kombinasjon med protein og varme dannes en prosess som kalles karamellisering. Dette skjer også i cellene våre og anses være en årsak til både kreft og aldring. Marinade lager du enkelt selv ved å bruke olivenolje og krydder. Tilsett også en skvett eddik eller litt sitron. Det gjør at det tar lengre tid for maten å brytes ned og blodsukkeret synker saktere.
Rene råvarer er også viktig når det kommer til tilbehøret. Dropp den majonesbaserte potetsalaten i kjøledisken og lag din egen varme potetsalat. Eller hvorfor ikke grille tilbehøret? Poteter og grønnsaker er enkelt og godt å grille. Helst bør det være like mye grønnsaker som kjøtt på grillen. Bytt også ut de fete sausene, som bearnaise mot enkle rører og friske yoghurtsauser.
Ikke glem å drikke mye når det er varmt. Om sommeren er det ekstra viktig å fylle på med mye væske. En liten uttørking kan gi store prestasjonstap. Du bør drikke 1,5–2 liter hver dag utenom det du drikker til maten og treningen. Hva du drikker spiler også en rolle. Enkelte drikker er nemlig vanndrivende. Det gjelder først og fremst drikker med koffein eller alkohol. Den beste måltidsdrikken er vann.
Tekst: Malin Forslund
