Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoa er naturlig glutenfritt og proteinrikt. Dessuten inneholder det mye kalsium, magnesium og jern. Quinoa fås i ulike farger, og svart quinoa inneholder mest jern, noe som er viktig for deg som trener.
Ingredienser for 4 pers
Ovnsbakte grønnsaker:
1 aubergine
1 squash
1 rød paprika
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 stor fennikel
½ hvitløk
1 ss rapsolje
½ ts salt
½ krukke basilikum
Urtesaus:
250 g kesam (8 %)
½ krukke basilikum
5 ½ dl svart quinoa (400 g)
3 dl cashewnøtter
Slik gjør du
Kok quinoa som angitt på pakken.
Ovnsbakte grønnsaker: Skyll grønnsakene. Skjær paprika i ringer, fennikel i store biter og aubergine og squash i centimetertykke skiver. Skrell og finhakk hvitløk. Legg grønnsakene på en ovnsplate og ha olje og hvitløk over. Stek i ovnen ved 200 °C i 25 minutter.
Urtesaus: Bland kesam og basilikum.
Bland quinoa, grønnsaker og cashewnøtter til en salat. Server med urtesaus.
Se vårt utvalg og sett sammen ditt eget medlemskap!
Bli medlem
